تولید و فروش روغن مرغی تصفیه و پالایش شده + 100% خالص همراه آنالیز کیفیت

گلسام بعنوان مرکز تولید و فروش روغن مرغی تصفیه و پالایش شده ،این محصول ویژه را بصورت 100% خالص همراه آنالیز کیفیت عرضه تموده است.(9482-015-0912)

روغن مرغی تصفیه و پالایش شده

تعریف جامع و کامل روغن مرغی تصفیه و پالایش‌ شده

روغن مرغی تصفیه و پالایش‌ شده (Refined Chicken Fat Oil) یک محصول چربی حیوانی است که از چربی‌های ضایعاتی و مازاد مرغ (پوست، چربی‌های شکمی، بافت‌های چربی اطراف احشاء و زیرپوستی) استخراج شده و سپس طی فرآیندهای صنعتی مختلف تصفیه (Refining) و پالایش (Purification)، ناخالصی‌ها، اسیدهای چرب آزاد، بو، طعم نامطلوب، رطوبت و ترکیبات مضر آن حذف می‌شود. این محصول به دلیل خلوص بالا و کیفیت بهبود یافته، در صنایع غذایی، خوراک دام و طیور، داروسازی و حتی صنایع غیرخوراکی و صنعت(صابون‌سازی، تولید بیودیزل) کاربرد بالایی دارد.

🔹 ویژگی‌های اصلی روغن مرغی تصفیه و پالایش‌ شده

ظاهری و فیزیکی

رنگ: زرد روشن تا کهربایی شفاف (پس از پالایش بدون تیرگی).

حالت: مایع در دمای محیط (۲۰–۳۰ درجه سانتی‌گراد) و نیمه‌جامد در دماهای پایین‌تر.

بو و طعم: فاقد بوی زننده یا طعم ماندگی (بدون رایحه ناخوشایند چربی خام).

ترکیب شیمیایی و تغذیه‌ای روغن مرغی تصفیه و پالایش شده

غنی از اسیدهای چرب غیراشباع (Oleic و Linoleic).

دارای مقداری اسیدهای چرب اشباع (Palmitic، Stearic).

منبع انرژی بالا (۹ کیلوکالری در هر گرم).

حاوی مقادیر معینی از ویتامین‌های محلول در چربی (A، D، E، K).

کیفیت و ماندگاری

نقطه دود بالا (مناسب برای پخت و سرخ‌کردن در صنایع غذایی).

پایداری بیشتر در برابر اکسیداسیون نسبت به روغن مرغی خام.

قابلیت ذخیره‌سازی طولانی‌تر بدون تغییر بو و طعم.

🔹 فرآیند تولید و پالایش روغن مرغی تصفیه و پالایش شده

استخراج اولیه

ذوب چربی‌های مرغ در دمای کنترل‌شده (۹۰–۱۲۰ درجه).

جداسازی ناخالصی‌های جامد (پوست، بافت و استخوان).

فیلتراسیون اولیه

حذف ذرات معلق و ناخالصی‌های مکانیکی.

دی‌گامینگ (Degumming)

حذف فسفولیپیدها و صمغ‌ها.

خنثی‌سازی (Neutralization)

کاهش اسیدهای چرب آزاد (FFA) با قلیا (NaOH).

بی‌رنگ‌سازی (Bleaching)

جذب رنگدانه‌ها و ترکیبات مضر توسط خاک رنگبر فعال.

بوگیری (Deodorization)

حذف بوهای نامطلوب و ترکیبات فرار با بخار در خلأ.

پالایش نهایی

رطوبت‌گیری، تثبیت و بسته‌بندی استریل.

🔹 کاربردهای روغن مرغی تصفیه و پالایش‌ شده

صنعت خوراک دام و طیور

منبع انرژی غلیظ برای جیره غذایی مرغ، بوقلمون، خوک و گاو.

بهبود هضم خوراک و افزایش ضریب تبدیل غذایی.

صنعت غذایی انسانی

استفاده در صنایع فرآوری گوشت و فرآورده‌های گوشتی (سوسیس، کالباس).

مصرف محدود در صنایع کنسروسازی و غذاهای آماده.

داروسازی و بهداشتی

پایه برای تولید برخی مکمل‌ها یا کرم‌های چربی.

استفاده در فرمولاسیون صابون و شامپوهای مخصوص.

صنعت انرژی و شیمیایی

ماده اولیه تولید بیودیزل.

کاربرد در صنایع شیمیایی و روانکارها.

🔹 مزایای روغن مرغی تصفیه و پالایش شده

ارزش اقتصادی بالا (بازیافت ضایعات مرغداری).

انرژی متراکم و مناسب برای جیره‌های دام و طیور.

پایداری بیشتر نسبت به روغن خام.

کاهش آلودگی و بوی نامطبوع پس از پالایش.

🔹 معایب و چالش‌ها

حساس به اکسیداسیون در صورت نگهداری نادرست.

نیاز به تجهیزات پیشرفته برای پالایش.

در مصرف انسانی باید تحت کنترل استانداردهای بهداشتی سختگیرانه باشد.

🔹 نکات نگهداری روغن مرغی تصفیه و پالایش شده

دمای نگهداری: ۱۵–۲۵ درجه سانتی‌گراد در محیط خشک و خنک.

بسته‌بندی: ظروف استیل، گالن‌های HDPE یا بشکه‌های فلزی پوشش‌دار.

جلوگیری از تماس با نور مستقیم خورشید و اکسیژن برای پیشگیری از اکسیداسیون.

📌 جمع‌بندی

روغن مرغی تصفیه و پالایش‌ شده، یک محصول با ارزش افزوده بالا از ضایعات صنعت طیور است که با فرآیندهای تخصصی تصفیه، به محصولی ایمن، پایدار و کاربردی در صنایع مختلف غذایی، خوراکی، دارویی و انرژی تبدیل می‌شود. این روغن در صورتی که تحت کنترل کیفیت دقیق و استانداردهای بین‌المللی تولید و بسته‌بندی شود، می‌تواند جایگاه مهمی در بازار داخلی و صادراتی داشته باشد.

آنالیز آزمایشگاهی (COA) برای روغن مرغی تصفیه و پالایش‌ شده

در ادامه یک نمونه کامل COA (برگه آنالیز آزمایشگاهی) برای «روغن مرغی تصفیه و پالایش‌ شده

هویت و مشخصات ظاهری

ردیف پارامتر روش/استاندارد آزمون (نمونه) حد قابل‌قبول (Food Grade) حد قابل‌قبول (Feed Grade) نتیجه آزمون

1 وضعیت فیزیکی (25°C) بازرسی چشمی مایع شفاف، بدون کدورت مایع با کدورت جزئی مجاز …

2 رنگ (Lovibond, 5.25”) AOCS Cc 13b-45 R≤1.5, Y≤20 R≤3.0, Y≤35 …

3 بو/طعم ارزیابی حسی فاقد بوی زننده/تندی تندی خفیف قابل قبول …

2) شاخص‌های کیفی اصلی

ردیف پارامتر واحد روش/استاندارد حد قابل‌قبول (Food) حد قابل‌قبول (Feed) نتیجه

4 رطوبت و مواد فرار % وزنی AOCS Ca 2e-84 یا ISO 662 ≤0.10 ≤0.20 …

5 ناخالصی نامحلول % وزنی AOCS Ca 3a-46 ≤0.05 ≤0.10 …

6 اسیدهای چرب آزاد به صورت اولئیک (FFA) % AOCS Ca 5a-40 یا ISO 660 ≤0.10–0.30 ≤1.50 …

7 عدد پراکسید (PV) meq O₂/kg AOCS Cd 8b-90 یا ISO 3960 ≤2.0 ≤5.0 …

8 عدد آنیزیدین (p-AnV) — AOCS Cd 18-90 ≤10 ≤20 …

9 توتوکس (TOTOX = 2PV + p-AnV) — محاسبه‌ای ≤10 ≤25 …

10 پایداری اکسیداتیو (Rancimat, 110°C) ساعت AOCS Cd 12b-92 ≥6 ≥3 …

11 نقطه دود °C ASTM D4530/روش داخلی ≥200 ≥180 …

3) ترکیبات شیمیایی/معدنی و آلاینده‌ها

ردیف پارامتر واحد روش حد Food حد Feed نتیجه

12 فسفر کل mg/kg AOCS Ca 12-55/ICP ≤10 ≤30 …

13 صابون باقیمانده mg/kg AOCS Cc 17-79 ≤5 ≤20 …

14 آهن (Fe) mg/kg ICP-OES ≤1.0 ≤3.0 …

15 مس (Cu) mg/kg ICP-OES ≤0.1 ≤0.3 …

16 سدیم/پتاسیم (Na/K) mg/kg ICP-OES ≤10 ≤30 …

17 مواد غیرصابونی (Unsaponifiables) % AOCS Ca 6a-40 ≤1.5 ≤2.0 …

18 کلسترول % GC-FID گزارش شود گزارش شود …

19 3-MCPD استرها (به چربی) mg/kg GC-MS/ISO 18395 ≤0.5 — …

20 GE (گلیسیدیل استر) mg/kg GC-MS ≤0.5 — …

21 PAHs (بنزو[a]پایرن) µg/kg HPLC/GC-MS ≤2 — …

22 دیوکسین‌ها/PCBهای شبیه دیوکسین pg WHO-TEQ/g چربی HRGC/HRMS مطابق مقررات ملی مطابق مقررات خوراک …

23 آنتی‌اکسیدانت افزوده (مثلاً TBHQ/BHA/BHT) mg/kg HPLC ≤200 (در صورت استفاده) ≤200 (در صورت استفاده) …

> در صورت «بدون افزودنی»، مقدار باید «ND» (کمتر از حد تشخیص) گزارش شود.

4) خواص فیزیکی و شیمیایی عمومی در روغن مرغی تصفیه و پالایش شده

ردیف پارامتر واحد روش بازه مرجع (گزارشی) نتیجه

24 چگالی در 20°C g/cm³ ASTM D4052 0.90–0.93 …

25 ویسکوزیته در 40°C cSt ASTM D445 30–60 …

26 عدد ید (IV) g I₂/100g AOCS Cd 1-25 60–90 …

27 عدد صابونی (SV) mg KOH/g AOCS Cd 3-25 185–205 …

28 نقطه ابری/ریزش °C ASTM D2500/D97 گزارش شود …

29 نقطه ذوب (Titer) °C AOCS Cc 1-25 25–35 …

5) پروفایل اسیدهای چرب (GC-FID)

اسید چرب نماد % معمول در روغن مرغی تصفیه نتیجه

پالمیتیک C16:0 20–28 …

استئاریک C18:0 4–8 …

اولئیک C18:1 35–50 …

لینولئیک C18:2 12–25 …

لینولنیک C18:3 ≤1.5 …

ترانس مجموع — ≤2.0 …

جمع اشباع/غیراشباع — گزارش شود …

6) میکروبیولوژی (در صورت کاربرد غذایی)

> روغن تصفیه‌ شده محیط رشد میکروبی نیست، بااین‌حال آلودگی ثانویه باید ارزیابی شود. | پارامتر | حد قابل‌قبول | نتیجه | |—|—|—| | شمارش کلی هوازی (CFU/g) | <10 | … | | کپک/مخمیر (CFU/g) | <10 | … | | سالمونلا (در 25g) | عدم حضور | … | | استافیلوکوک اورئوس (CFU/g) | عدم حضور | … |

7) آلرژن‌ها و برچسب‌گذاری

منشأ: مرغ/طیور (حیوانی).

حاوی پروتئین قابل‌تشخیص: نباید (ND) پس از تصفیه؛ در صورت کشف، مقدار گزارش شود.

افزودنی‌های مجاز: آنتی‌اکسیدانت‌های تأییدشده طبق مقررات ملی (مقدار و نوع درج شود).

8) انطباق و اظهار

نتیجه نهایی: ☐ قبول | ☐ مشروط | ☐ رد

استانداردهای مرجع: AOCS/ISO/استاندارد ملی مربوطه + مقررات ایمنی غذایی/خوراکی جاری.

شرایط نگهداری توصیه‌شده: 15–25°C، به‌دور از نور و اکسیژن، ظروف استیل/HDPE غذایی.

عمر قفسه‌ای پیشنهادی: Food: تا 12 ماه؛ Feed: تا 12–18 ماه (در شرایط استاندارد، ظرف پلمب).

امضا و مهر آزمایشگاه/کنترل کیفیت:

نام و سمت: …… | تاریخ تأیید: ……

نکات اجرایی برای تکمیل COA

نمونه‌برداری از حداقل 3 نقطه (ابتدا/میانه/انتهای تانک) و compositing طبق SOP.

کالیبراسیون تجهیزات (GC, HPLC, ICP, Rancimat) پیش از آزمون‌ها.

حدود قابل‌قبول را با الزامات کشور مقصد/مشتری تطبیق دهید (به‌ویژه 3-MCPD/GE، PAHs و دیوکسین‌ها).

اگر محصول فاقد آنتی‌اکسیدانت افزوده است، عبارت «بدون افزودنی» روی COA و برچسب درج شود.

برای مصارف بیودیزل، پارامترهای تکمیلی مطابق EN 14214 (مانند ید و اکسیداسیون) به‌صورت پیوست گزارش گردد.

مهمترین پارامتر در فرایند تولید روغن مرغی تصفیه و پالایش شده

در فرآیند تولید روغن مرغی تصفیه و پالایش‌ شده چندین پارامتر فنی و کنترلی مهم هستند، اما اگر بخواهیم به صورت علمی و صنعتی جمع‌بندی کنیم:

🔹 مهم‌ترین پارامترها در فرآیند تولید روغن مرغی تصفیه و پالایش شده

درصد اسیدهای چرب آزاد (FFA – Free Fatty Acids)

مهم‌ترین شاخص در کل خط تولید است.

اگر FFA بالا باشد → روغن طعم و بوی بد پیدا می‌کند، سریع اکسید می‌شود و کیفیتش پایین می‌آید.

باید در مرحله خنثی‌سازی (Neutralization) به حد استاندارد برسد:

Food Grade: زیر 0.3%

Feed Grade: زیر 1.5%

عدد پراکسید (Peroxide Value – PV)

شاخص اصلی میزان اکسیداسیون روغن و تازه بودن آن.

کنترل در مرحله بوگیری و بی‌رنگ‌سازی بسیار مهم است.

اگر بالا باشد، نشانه فساد اولیه روغن است.

رطوبت و مواد فرار (Moisture & Volatile Matter)

وجود رطوبت باعث رشد میکروبی، هیدرولیز و افزایش FFA می‌شود.

در مرحله رطوبت‌گیری و خشک‌کردن باید به حد مجاز برسد (کمتر از 0.1%).

دمای فرآیند و کنترل حرارتی

کلید کیفیت است:

دمای بالای استخراج (Rendering) اگر کنترل نشود → ایجاد بوی نامطلوب و تجزیه حرارتی.

در بوگیری (Deodorization) باید دما و فشار بهینه انتخاب شود تا هم ترکیبات بدبو حذف شود و هم تخریب حرارتی رخ ندهد.

ناخالصی‌های جامد و فسفولیپیدها (Degumming)

حضور فسفولیپید و صمغ‌ها موجب تیره شدن، ایجاد کف و کاهش ماندگاری روغن می‌شود.

شاخص‌های پایداری اکسیداتیو (TOTOX و Rancimat)

در روغن مرغی تصفیه‌ و پالایش شده ماندگاری و مقاومت در برابر اکسیداسیون اهمیت بالایی دارد.

کنترل مقدار آنتی‌اکسیدانت‌های طبیعی یا افزودنی‌ها (مثل TBHQ یا BHA) نیز به این موضوع کمک زیادی می‌کند.

🔸 نتیجه‌گیری

از بین همه پارامترها، مهم‌ترین پارامتر کلیدی در فرآیند تولید روغن مرغی تصفیه و پالایش‌ شده، کنترل اسیدهای چرب آزاد (FFA) است.

چون افزایش FFA:

مستقیماً روی کیفیت نهایی، طعم و بو اثر می‌گذارد،

باعث افزایش مصرف قلیا در تصفیه می‌شود،

و مهم‌تر از همه، در بازار صادراتی اولین شاخصی است که خریدار بررسی می‌کند.

پس FFA در صدر اهمیت است، ولی در کنار آن PV، رطوبت و کنترل دما هم نقش حیاتی دارند.

در پایان میتوان اضافه نمود که روغن مرغی (Poultry Oil) که از ذوب و تصفیه ضایعات کشتارگاهی طیور (مانند پوست، چربی‌های زیرپوستی و چربی‌های احشایی) به دست می‌آید، امروزه به عنوان یکی از منابع ارزشمند چربی در صنایع مختلف شناخته می‌شود.

بررسی فرآیند تصفیه و کاربردهای روغن مرغی تصفیه و پالایش شده می‌پردازیم:

۱. فرآیند تصفیه و پالایش (Refining & Processing)

روغن خام مرغ به تنهایی دارای ناخالصی‌هایی مانند پروتئین، رطوبت، بقایای بافتی و اسیدهای چرب آزاد است. برای استفاده صنعتی یا خوراکی، این روغن باید از مراحل زیر عبور کند:

* **صاف کردن (Filtering):** جداسازی ذرات جامد و بقایای بافتی.
* **سانتریفیوژ (Centrifugation):** برای جدا کردن رطوبت و ناخالصی‌های سنگین‌تر از روغن.
* **رنگ‌بری و بوگیری (Bleaching & Deodorization):** برای حذف رنگ‌های تیره و بوهای نامطبوع (این مرحله برای کاربردهای انسانی یا آرایشی حیاتی است).

* **اسیدگیری (Neutralization):** کاهش میزان اسیدهای چرب آزاد (FFA) برای جلوگیری از اکسیداسیون و ترشیدگی روغن.

۲. کاربرد در خوراک دام و طیور

این روغن یکی از پرمصرف‌ترین افزودنی‌ها در جیره غذایی است و مزایای زیر را دارد:

* **منبع غنی انرژی:** چربی‌ها بیش از دو برابر کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها انرژی آزاد می‌کنند. این امر باعث بهبود ضریب تبدیل (FCR) در طیور می‌شود.

* **افزایش خوش‌خوراکی (Palatability):** افزودن روغن باعث می‌شود دانه‌ها بهتر خورده شوند و گرد و غبار دان مرغی کاهش یابد.

* **تامین اسیدهای چرب ضروری:** روغن مرغی تصفیه و پالایش شده حاوی اسید لینولئیک است که برای رشد پرندگان بسیار ضروری است.

* **بهبود جذب ویتامین‌های محلول در چربی:** ویتامین‌های A، D، E و K برای جذب در دستگاه گوارش دام و طیور به حضور چربی نیاز دارند.

* **کاهش استرس گرمایی:** به دلیل گرمای ویژه کمتر نسبت به غلات، سوخت و ساز آن گرمای کمتری در بدن پرنده تولید می‌کند و به کنترل استرس گرمایی کمک شایانی می‌کند.

### ۳. کاربرد روغن مرغی تصفیه و پالایش شده در صنایع (غیر خوراکی)
روغن مرغ پس از پالایش، در صنایع شیمیایی و فنی نیز کاربرد دارد:

* **تولید بیودیزل (Biodiesel):** روغن مرغ به دلیل داشتن ترکیب اسیدهای چرب مناسب، یک ماده اولیه عالی برای تولید سوخت‌های زیستی جایگزین گازوئیل است.

* **صنایع آرایشی و بهداشتی:** پس از تصفیه کامل و تصفیه شیمیایی (تولید مشتقات)، در ساخت صابون‌ها، روان‌کننده‌ها و برخی کرم‌های صنعتی استفاده می‌شود.

* **صنایع رنگ و رزین:** به عنوان یک افزودنی یا ماده اولیه در فرمولاسیون برخی پوشش‌های صنعتی استفاده می‌شود.

* **روان‌کننده (Lubricants):** در برخی صنایع سبک به عنوان روان‌کننده پایه زیستی کاربرد دارد.

نکات مهم برای خریداران و تولیدکنندگان

* **شاخص پراکسید (Peroxide Value):** اگر روغن تازه نباشد یا تصفیه خوبی نداشته باشد، عدد پراکسید آن بالا رفته و باعث ایجاد مسمومیت و افت کیفیت در خوراک دام می‌شود.

* **میزان ناخالصی (MIU):** هنگام خرید باید به شاخص‌های MIU (Moisture, Impurities, Unsaponifiables) یا همان رطوبت، ناخالصی و مواد غیرقابل صابونی شدن توجه کرد. هرچه این عدد کمتر باشد، کیفیت روغن بالاتر است.

* **استفاده از آنتی‌اکسیدان:** چون روغن‌های حیوانی زود اکسید می‌شوند، افزودن آنتی‌اکسیدان‌های مجاز (مانند BHT یا اتوکسی‌کین) به روغن تصفیه شده ضروری است تا ماندگاری آن افزایش یابد.