خرید عمده روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری + ارسال سراسری و رایگان

گلسام جهت افزایش فروش خود خرید عمده روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری را بصورت ارسال سراسری و رایگان ، برای خریدهای بالای 10 تن قرار داده است.(9482-015-0912)

روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری

تعریف جامع و کامل روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری:

روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری یک نوع روغن خوراکی صنعتی و خانوادگی است که ترکیبی از چند روغن گیاهی مختلف (مانند روغن سویا، آفتابگردان، کلزا، ذرت و گاهی پنبه‌دانه یا پالم) به نسبت‌های مشخص و استاندارد تولید می‌شود. این محصول به دلیل حجم بالای 20 لیتری، بیشتر برای مراکز تهیه و توزیع غذا، رستوران‌ها، تالارها، کارخانجات مواد غذایی، نانوایی‌ها و مصرف‌کنندگان عمده استفاده می‌گردد.

🔹 ویژگی‌ها و مشخصات کلی

ترکیب روغنی

مخلوطی از روغن‌های مایع گیاهی مختلف به منظور دستیابی به تعادل بین نقطه دود، پایداری حرارتی و ارزش تغذیه‌ای.

نسبت ترکیبات بسته به تولیدکننده متفاوت است؛ مثلاً ۷۰٪ سویا + ۳۰٪ آفتابگردان یا ترکیب کلزا + پالم.

حجم و بسته‌بندی

معمولا در گالن پلاستیکی 20 لیتری (HDPE) یا حلب فلزی 20 لیتری عرضه می‌شود.

بسته‌بندی باید دارای درب پلمپ ایمن، تاریخ تولید، تاریخ انقضا، شرایط نگهداری و استاندارد ملی/بین‌المللی باشد.

کاربرد اصلی

مناسب برای سرخ کردن عمیق (Deep Frying)

استفاده در پخت‌وپز و آماده‌سازی غذاهای پرمصرف در صنایع غذایی

کاربرد در شیرینی‌پزی، نانوایی‌ها و سس‌سازی

🔹 ارزش تغذیه‌ای و فنی

1. ترکیب اسیدهای چرب

شامل اسیدهای چرب اشباع (SFA)، غیراشباع تک‌باندی (MUFA) و چندباندی (PUFA).

به دلیل ترکیب چند روغن، نسبت امگا ۳ و امگا ۶ متعادل‌تر از روغن‌های تک‌منبعی است.

مشخصات شیمیایی استاندارد

FFA (اسیدهای چرب آزاد): حداکثر 0.1 – 0.3%

PV (پراکسید): کمتر از 5 meq O₂/kg

IV (عدد ید): 100 – 130 (بسته به ترکیب روغن)

Smoke Point (نقطه دود): حدود 220–240°C

مزیت تغذیه‌ای

کلسترول صفر

ویتامین E و آنتی‌اکسیدان طبیعی

وجود اسیدهای چرب ضروری برای سلامت قلب و عروق

🔹 مزایا و نقاط قوت

صرفه‌جویی اقتصادی در خرید عمده برای رستوران‌ها و صنایع غذایی

پایداری حرارتی بالاتر نسبت به روغن‌های تک‌منبعی (مثلا آفتابگردان خالص)

مناسب برای سرخ کردن‌های طولانی

طول عمر بیشتر در حرارت بالا به دلیل ترکیب متوازن

توزیع راحت‌تر در گالن یا حلب 20 لیتری

🔹 معایب و محدودیت‌ها

سنگین بودن بسته‌بندی 20 لیتری و دشواری حمل برای مصرف خانگی

امکان وجود روغن پالم یا ترکیبات ارزان‌تر که ممکن است ارزش تغذیه‌ای پایین‌تری داشته باشند

نیاز به شرایط مناسب نگهداری (محیط خشک، خنک، به دور از نور مستقیم آفتاب)

در صورت نگهداری طولانی، احتمال اکسیداسیون و افت کیفیت

🔹 مصرف‌کنندگان اصلی

رستوران‌ها و فست‌فودها

تالارها و آشپزخانه‌های صنعتی

کارخانجات فرآورده‌های غذایی (چیپس، اسنک، شیرینی و بیسکویت)

مراکز تهیه غذا و کترینگ‌ها

🔹 نکات مهم در خرید روغن 20 لیتری

بررسی داشتن استاندارد ملی یا بین‌المللی (ISO، HACCP، FDA)

توجه به شفافیت، رنگ، بو و طعم روغن (نباید بوی کهنگی یا ماندگی داشته باشد)

توجه به برگه آنالیز (COA) برای پارامترهای FFA، PV و رطوبت

انتخاب برند معتبر و خوش‌نام

توجه به تاریخ تولید و انقضا

اطمینان از شرایط حمل و نگهداری (به دور از گرما و آلودگی)

📌 جمع‌بندی:

روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری یک انتخاب بهینه و اقتصادی برای استفاده در مصارف صنعتی و عمده است. این محصول به دلیل ترکیب چند روغن، هم ارزش تغذیه‌ای مناسبی دارد و هم پایداری حرارتی بالاتری نسبت به روغن‌های تک‌منبعی ارائه می‌دهد. بسته‌بندی بزرگ آن باعث کاهش هزینه و سهولت در استفاده در مقیاس بالا می‌شود، اما برای مصرف خانگی مناسب نیست.

برندهای پرفروش و پرطرفدار روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری بازار و تحلیل و مقایسه آنها

در بازار ایران، برندهای پرفروش روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری (گالن) اغلب توسط تولیدکنندگان محبوب روغن مایع شناخته می‌شوند. این محصول بیشتر در رستوران‌ها، کترینگ‌ها و صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. بر اساس بررسی منابع موجود، برندهای زیر برجسته‌تر هستند:

برندهای پرفروش روغن مخلوط 20 لیتری

۱. آفتاب

معروف به تولید روغن مایع مخلوط و مخصوص سرخ‌کردنی؛ خصوصاً سرخ‌ ویژه با مقاومت حرارتی بالا.

در بسته‌بندی گالن نیز ارائه می‌شود و مصرف عمده را پوشش می‌دهد.

۲. تبرک

دارای تنوع در عرضه روغن مایع مخلوط و سرخ‌کردنی، با بسته‌بندی از بطری‌های کوچک تا حلب ۱۷ کیلوگرمی (تقریباً معادل 20 لیتر).

محبوب در مصارف صنعتی و کترینگ‌ها.

۳. هایلی

برند نسبتا جدید با محصولات سرخ‌کردنی اولترا و اصطلاحاتی همچون «صنف و صنعت» مخصوص آشپزخانه‌های بزرگ (معادل حجم حلب‌های ۱۷ کیلوگرمی).

جلب نظر مشتریان مدرن و مراکز صنعتی.

۴. غنچه

ارائه انواع روغن‌هایی مانند کانولا مولتی‌ویتامین، ذرت، نیمه‌جامد امگا، سرخ‌کردنی کم جذب و بدون پالم.

بسته‌بندی صنعتی و حلب فلزی برای مصارف عمده در دسترس است.

۵. طبیعت

برند نوظهور با سبد متنوع شامل مخلوط‌های بدون پالم، زیرو ترانس، روغن‌های کونولا، ذرت، سرخ‌کردنی شفاف و ویتامین‌دار.

بسته‌بندی حلب برای مصرف حرفه‌ای و صنعتی نیز دارد.

۶. بهار

یکی از اولین برندهای ارائه‌دهنده روغن سرخ‌کردنی در ایران؛ ساده، بدون اصطلاحات پیچیده مانند لایت یا زیرو ترانس.

مناسب برای سرخ کردن با مقاومت حرارتی بالا و تغییر رنگ/طعم کم غذا.

۷. نازگل و فامیلا

از میان برندهایی که بسته‌بندی گالن 20 لیتری دارند و برای مصارف صنعتی شناخته می‌شوند.

مقایسه اجمالی برندها

برند            ویژگی بارز                   مزیت اصلی                مصرف‌کنندگان هدف

آفتاب    مخلوط و سرخ‌ ویژه           مقاومت حرارتی بالا            رستوران‌ها، آشپزخانه‌ها

تبرک     انواع بسته‌بندی، از کوچک تا صنعتی    تنوع بسته‌بندی و کاربرد   صنایع غذایی و مصرف عمده

هایلی      اولترا و صنف‌ صنعت     نوآوری، تمرکز بر سرخ‌کردنی صنعتی آشپزخانه‌های بزرگ، فود سرویس‌ها

غنچه      بدون پالم، زیروی ترانس       سلامت محور، بسته‌بندی صنعتی    مصرف‌کنندگان سالم‌نگر، صنایع

طبیعت    محصولات متنوع سلامت‌مدار گزینه‌های نوین مانند ویتامین‌دار      آشپزخانه‌های پیشرفته، صنعت

بهار       سنتی ساده و موثر   تجربه طولانی، کیفیت ثابت    مصرف روزمره، مصرف‌کنندگان معمولی

نازگل، فامیلا         گالن صنعتی ۲۰ لیتری     عرضه بسته‌بندی گالن برای مصرف عمده          رستوران‌ها، کترینگ‌ها

تحلیل

مقیاس مصرف: برندهایی مانند آفتاب، تبرک و غنچه برای مصارف عمده (رستوران، کترینگ) بسیار رایج‌اند، به ویژه با بسته‌بندی گالن 20 لیتری.

تمرکز بر سلامت: غنچه و طبیعت با تاکید بر عدم وجود پالم یا ترانس، گزینه‌ای مناسب برای خریدارانی هستند که به سلامت غذای مصرفی اهمیت می‌دهند.

نوآوری بسته‌بندی و محصول: هایلی با محصولات ویژه مانند «اولترا» یا «صنف و صنعت» به‌روز و منحصر به فرد در بازار به شمار می‌رود.

شهرت و اعتماد: برندهای قدیمی‌تر مانند آفتاب و بهار سهم قابل‌توجهی از بازار دارند، به‌دلیل سابقه قابل اعتماد و دسترسی مناسب.

پیشنهاد کاربردی

اگر به دنبال گزینه‌ای با قیمت مناسب و وزن بالا برای مصرف سنگین هستید، نازگل، فامیلا، تبرک یا آفتاب (در گالن) گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه‌ای هستند.

برای مصرف سالم‌تر (بدون پالم یا ترانس)، غنچه و طبیعت انتخاب‌های برجسته‌ای‌اند.

اگر دنبال محصولات تخصصی سرخ‌کردنی صنعتی هستید، هایلی (اولترا و صنف و صنعت) می‌تواند جلب توجه کند.

برای کیفیت ثابت و تجربه طولانی‌مدت معتبر، انتخاب آفتاب یا بهار پیشنهاد شود.

آنالیز فنی و کیفی روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری

آنالیز فنی و کیفی روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری به صورت زیر می باشد.

روغن خوراکی مخلوط پخت و پز (20 لیتری) به دلیل ترکیب چند روغن گیاهی مختلف (مانند سویا، آفتابگردان، کلزا، ذرت و گاهی پالم) دارای ویژگی‌های فنی خاصی است که باید مطابق با استاندارد ملی ایران (INSO 1446) و استانداردهای بین‌المللی (Codex Alimentarius) بررسی شود.

در ادامه آنالیز فنی و کیفی (COA) این نوع روغن آورده شده است:

🔹 آنالیز فیزیکوشیمیایی

پارامتر              محدوده استاندارد / مقدار معمول                              توضیح

FFA (اسیدهای چرب آزاد به صورت % Oleic Acid)    حداکثر 0.1 – 0.3%        شاخص اصلی تازگی روغن؛ بالا بودن نشان‌دهنده تجزیه و فساد اولیه است.

PV (عدد پراکسید) حداکثر 5 meq O₂/kg     نشان‌دهنده میزان اکسیداسیون اولیه؛ هرچه کمتر، کیفیت بالاتر.

IV (عدد ید)     100 – 130        بیانگر میزان غیراشباع بودن روغن؛ بسته به نوع ترکیب روغن متفاوت است.

SV (عدد صابونی شدن)       185 – 195 mg KOH/g شاخص وزن مولکولی اسیدهای چرب موجود در روغن.

AV (عدد آنیزیدین) کمتر از 20          شاخص اکسیداسیون ثانویه (بو و طعم نامطلوب).

TOTOX (شاخص کلی اکسیداسیون)   کمتر از 26       مجموع پراکسید و آنیزیدین؛ بیانگر کیفیت کلی.

رطوبت و ناخالصی کمتر از 0.1%      وجود آب یا ذرات باعث تسریع فساد روغن می‌شود.

چگالی (در 20°C) 0.91 – 0.93 g/cm³       وابسته به ترکیب روغن‌های گیاهی.

نقطه دود (Smoke Point) 220 – 240°C    شاخص پایداری حرارتی در سرخ‌کردن.

نقطه ذوب 20 – 25°C (برای مخلوط مایع)        به دلیل وجود پالم یا چربی اشباع ممکن است اندکی بالاتر باشد.

🔹 پروفایل اسیدهای چرب (Fatty Acid Profile)

نوع اسید چرب      درصد تقریبی در روغن مخلوط           نقش تغذیه‌ای

SFA (اشباع)       18 – 25%         پایداری حرارتی را بالا می‌برد؛ مصرف بیش از حد مضر برای قلب.

MUFA (غیراشباع تک‌پیوندی)         25 – 35%         مفید برای قلب و عروق؛ پایدار در حرارت.

PUFA (چندپیوندی)          40 – 50%         شامل امگا ۶ و امگا ۳؛ ضروری برای بدن ولی نسبت زیاد، حساس به اکسیداسیون.

امگا ۶ (Linoleic acid)     30 – 40%         رشد سلولی و متابولیسم.

امگا ۳ (Alpha-Linolenic acid)    2 – 5% پیشگیری از بیماری‌های قلبی.

ترانس (TFA)      کمتر از 2% (ترجیحاً صفر)  بالا بودن آن خطرناک و غیراستاندارد است.

🔹 ویژگی‌های حسی (Organoleptic)

رنگ: زرد شفاف (بدون تیرگی یا رسوب)

بو: بدون بوی ماندگی یا تندی (Rancidity)

طعم: خنثی، بدون تلخی یا مزه فلزی

شفافیت: کاملاً زلال بدون کدورت

🔹 ویتامین‌ها و ترکیبات مفید

ویتامین E (توکوفرول): 20 – 60 mg/kg (آنتی‌اکسیدان طبیعی)

پلی‌فنول‌ها و فیتواسترول‌ها: مقادیر کم؛ کمک بالا به کاهش کلسترول خون

🔹 الزامات کیفی در مصرف صنعتی

پایداری در سرخ کردن عمیق: باید حداقل 8 ساعت بدون ایجاد کف یا دود اضافی دوام بیاورد.

کف نکردن در حرارت بالا: نشان‌دهنده عدم وجود ناخالصی و صمغ‌های باقیمانده.

ماندگاری بالا: تاریخ انقضا معمولا 12 تا 18 ماه در شرایط مناسب (خنک و تاریک).

مقاومت در برابر اکسیداسیون: بسته‌بندی باید ضدنور و پلمپ شده باشد.

🔹 جمع‌بندی

روغن خوراکی مخلوط پخت و پز 20 لیتری یک محصول اقتصادی، با پایداری حرارتی مناسب و ارزش تغذیه‌ای قابل قبول است. کیفیت آن وابسته به:

ترکیب دقیق روغن‌ها

میزان اسیدهای چرب آزاد و پراکسید

شرایط نگهداری و بسته‌بندی

اگر این پارامترها در محدوده استاندارد باشند، روغن برای استفاده در صنایع غذایی، رستوران‌ها و سرخ‌کردنی‌های صنعتی بسیار مناسب است.

 

www.goolsaammarket.com

t.me/goolsaam

0912-015-9482